Rendang Sapi (wajan/oven)

Bahan-bahan

• 700 gr daging sapi tanpa lemak
• 400 ml santan kental
• 500 ml air

Bumbu halus

• 20 siung bawang merah
• 12 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar (jumlah selera)
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt kunyit bubuk
• 3 cm jahe segar
• 6 cm lengkuas segar

Bumbu utuh

• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 buah sereh
• 3 buah cengkeh
• 1 buah bunga lawang
• 3 buah kapulaga
• 5 cm kayu manis
• 2 sdt garam

Langkah-langkah / cara memasak dengan wajan

• Tuang satan dan air ke dalam wajan dengan api sedang, tambahkan bumbu halus.
• Masukkan semua bumbu utuh. Aduk terus bumbu dan santan sampai mendidih, agar santan tidak pecah.
• Setelah mendidih, masukkan daging sapi yang sudah di potong dengan ukuran 3x5 cm / sesuai selera. Aduk sampai kuah mendidih.
• Setelah itu wajan bisa ditutup, dan proses mengaduk-aduk bisa ditinggalkan. Namun sesekali harus diaduk, agar bagian dasar wajan tidak gosong. Masak dengan api kecil sampai kurang lebih 3jam, atau sampai dengan kekeringan rendang yang diinginkan.
• Koreksi rasa sebelum dihidangkan.

Langkah-langkah / cara memasak dengan oven

• Tumis bumbu halus terlebih dahulu di wajan sampai matang.
• Masukkan daging, bumbu halus yang sudah matang dan bumbu utuh ke dalam panci/keramik oven. Aduk sampai merata dengan ditambahkan sedikit air, sampai daging terendam.
• Masukkan ke dalam oven dengan suhu 220 derajat celcius selama 1 jam.
• Setelah 1 jam, tambahkan santan kental dan aduk-aduk. Kemudian masukkan lagi ke dalam oven selama 1 jam.

P.s

• Untuk bumbu rendang sangat bervariasi, resep diatas adalah rendang ala aku.
• Jika ingin pedas tinggal ditambahkan cabai rawit dan cabai merah besar/cabai keriting.
• Bisa di tambahkan daun kunyit jika ada
• sdm : sendok makan
• sdt : sendok teh
• cm : centimeter
• ml : mililiter
• gr : gram

*Proses memasak memang lama, namun jika tidak ingin ribet dan berdiri lama di depan wajan/kompor, bisa dengan cara di oven. Dan daging dijamin empuk.