Soto Ayam Prambanan

Bahan-bahan

• 250 gr ayam fillet / dada
• 1,8 L air
• 2 sdm minyak sayur untuk menumis bumbu
• mihun
• daun bawang
• kol
• seledri
• bawang merah goreng
• jeruk nipis
• telur rebus

Bumbu halus

• 7 siung bawng putih
• 5 bawang merah
• 1 sdt jahe bubuk
• 1 sdt lengkuas
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 3 buah kemiri

Bumbu utuh

• 5 cm kayu manis (1/4 sdt kayu manis bubuk)  
• 1/4 buah bunga lawang
• 3 buah kapulaga
• 3 buah cengkeh
• 1 buah kaldu blok (11 gr)
• 1 sereh
• 3 buah daun jeruk purut
• 1/2 buah jeruk lemon besar
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara memasak

• Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan bleder, tambahkan air dan sedikit minyak sayur agar lebih mudah dalam proses penggilingan.
• Tumis bumbu halus dengan minyak sayur sekitar 20-30 menit sampai bumbu matang, berubah warna dan tidak berbau langu.
• Siapkan panci yang sudah diisi dengan air, masukkan juga ayam
• Setelah air mendidih, masukkan bumbu halus ke dalam panci yang sudah berisi air dan ayam, tak lupa masukkan juga bumbu-bumbu utuh yang lain, daun bawang dan seledri. Masak hingga matang. Koreksi rasa sebelum di hidangkan.
• Angkat ayam dari panci tersebu, lalu disuwir-suwir.
• Sajikan soto ayam dengan mihun yang sudah di rendam air terlebih dahulu hingga empuk, kol yang sudah di rebus sebentar. Di atasnya di beri suwiran ayam tadi, dan siram dengan kuah soto. Taburi dengan irisan daun bawang dan seledri yang segar, sertakan dengan bawang merah goreng.

PS.

• sdt : sendok teh
• sdm : sendok makan
• cm : centimeter
• gr : gram
• L : liter